上海热干面的诞生及特点

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    上海热干面既不同于凉面，也不同于汤面。它筋道油润，香鲜味美。其做法很简单，就是把面用开水焯熟后捞出，加少量的油拌匀．晾凉。将凉拌后的面放入开水中捞一下，然后用正宗的芝麻酱、香油、酱油、盐、葱花、胡椒粉、辣椒汁等调料拌匀即可。
    上海热干面富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。同时也富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
    热干面的诞生如同它的制作一样简单和偶然。70年前，汉口关帝庙附近有个称“李包”的人，本是卖凉粉和汤面的。一次，他沿街叫卖一天后还剩下很多面。他怕坏了，就把面条煮了捞起来在案板上放凉，结果碰翻了麻油壶，油全泼在了面上。李包便将面条与麻油拌匀。第二天一早上市，他将面在水里烫一下，加上佐料，热气腾腾，香气四溢的面展现在顾客面前，结果大受欢迎。热干面这一新的小吃便在偶失中诞生了。

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