上海挂面招商厂家分享挂面为什么会出现混汤的现象

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　　很多喜欢面食的朋友，在出现这样一个烦恼，就是出现混汤的现象，这是为什么？上海挂面招商厂家认为主要是以下几方面的的原因。

　　1、和面时间太短，上海面粉和水搅拌不充分均匀，面粉结构疏散制成的面条不结实浑汤。一般标准是和面直到面粉在搅拌机中微微发热，使搅拌好的面粉成颗粒状。还有一种情况是，当面和好后，发现面条太湿，然后加入面粉。这种情况在面条加工中也很常见。由于和好的面条长时间不能搅拌，后加工的面粉无法充分搅拌。

　　2、面条太干，无论是湿面还是干面，如果面条太干也会导致浑汤的结果，湿面太干不仅会影响面条的味道，而且很容易导致浑汤。一般来说，无论是小型设备还是干面厂加工干面条，都会稍微干一点，所以很多干面汤并不奇怪。

　　3、食用碱添加过多。比如重庆、四川等地区的湿面都是碱面。适量的食用碱可以让面条更有活力，但是过量的食用碱会导致浑汤，煮好的面条会留下很重的碱味，原来的美味会被碱味覆盖，得不偿失。

　　4、面条上覆盖的淀粉太多。一般来说，干面不会得到一些淀粉，但大多数地区的湿面需要撒一层玉米淀粉，因为淀粉具有隔离作用，可以防止湿面长时间粘在一起。如果覆盖的淀粉太多，也会导致浑汤。

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