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水磨上海糯米粉以柔软、光滑、香糯而闻名。可以做汤团、元宵等食品和家庭小吃。
上海水磨糯米粉和干磨糯米粉的相似之处在于两者都是用糯米磨的，但生产工艺完全不同，产品的味道完全不同，用途不同。
干磨糯米粉是在不同类型的粉碎机中直接粉碎糯米而得到的粉末，厚度不均匀，用手触摸时有小粒子。粉碎过程中，由于材料温度的上升，糯米局部产生高温，在一定程度上破坏淀粉、蛋白质及其长链，使粉末质化。这种产品的味道无法与水磨相比。
水磨糯米粉是经过十道工序生产，工业化、规模化，这也是该产品口感好的原因。