上海挂面代理厂家浅析：食盐在挂面中的作用

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　　上海挂面在日常生活中经常会食用到，食盐在挂面中有哪些作用呢？下面上海挂面代理厂家给大家做简短的分析：

　　1.具有收敛面筋的功能，能增强湿面筋的弹性和延展性，提高面团的加工性能，提高面条的内在品质。

　　2.使上海面粉快速均匀地吸收水分，缩短搅拌时间，提高面团质量。

　　3.能在一定程度上抑制某些生长和酶活性，防止面团在炎热天气变酸。

　　4.有一定的增香作用。

　　过量使用盐会破坏面筋蛋白，降低湿面筋的数量和质量，降低面团的弹性和延展性。在生产细面的过程中，添加量为2%-3%。

　　在生产挂面的过程中，盐的添加也是有依据的，而不是盲目添加，以确保健康的饮食和挂面的味道。

　　以上是挂面代理厂家和大家分享的关于挂面的相关知识，希望可以帮助到您！

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