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上海清煮挂面

上海清煮挂面

  清煮上海挂面很简单,很多的人都会但是想煮好就没那么容易,不要告诉我煮好挂面的标准你都不知道,那就是不硬心、不糊汤、不粘以及清爽,这才是煮好挂面的定义,看看煮挂面不是那么容易吧,但是作为新手的我们,一定不要止步呀,因为我们会给你提供一些方式,尤其适用于煮挂面新手,如果你不相信,那你可以亲自动手试一试。

  火候

  煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。

  时机

  煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

  掌握了上海清煮挂面的窍门,在做饭的时候就可以展露一下身手,让大家对你刮目相看哦!

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发布时间:2021/4/28 8:48:47