上海挂面可以采取哪些方法进行干燥处理？

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　　上海挂面就是日常所见的干面条，在生产时可以采取哪些方法进行干燥处理呢？

　　挂面干燥技术可以说是整个生产线投资较多、技术性较强的工艺，与质量和生产成本密切相关。如果干燥技术不好，后期可能会出现脆面、潮面、酸面等生产现象。

　　目前上海土鸡蛋挂面的干燥技术一般可分为三类：

　　高温快速干燥方法：高干燥温度约50℃，距25-30米，时间约2-2.5小时。具有投资小、干燥快的优点。缺点是温湿度难以控制，产品质量不稳定，容易产生黄油等，被其他方法所取代。

　　低温慢速干燥法:高干燥温度不超过35℃，距离约400米，持续7~8小时。该方法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。缺点是投资大，干燥成本高，维护麻烦，只适合一些大中型工厂。

　　中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优缺点，具有投资少、能耗低、生产效率高、产品质量好的特点。

　　中速法适用于多排直行和单排回行干燥室。前者的运行长度为40~50米，后者的运行长度约为200米，干燥时间约为4小时。

　　以上是上海挂面厂家和您分享的知识，希望对您是有所帮助的。

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